高端大气羊腿做法 秘制手撕烤羊腿
高端大气羊腿做法
秘制手撕烤羊腿
主料羊腿（羊小腿）2000克
辅料牛肝菌干25克杏鲍菇干20克鲜香茅10克香芹碎10克京葱花30克白芝麻2克水6000克. 泡菜50克
调味料韩式烧烤酱50克越南风味香茅酱25克印度风味孜然辣酱25克. 浓缩卤水汁350克鸡粉3克
烹饪步骤
1. 将羊腿洗净冲水，飞水后用家乐浓缩卤水汁调味料兑水卤制2小时备用；
2. 牛肝菌与杏鲍菇切颗粒，炸油备用；
3. 京葱顶刀切葱花备用，鲜香茅切碎料备用；
4. 把韩式烧烤酱50g、越南风味香茅酱25g、印度风味孜然辣酱25g、浓缩卤水汁调味料350g、鸡粉3g调匀备用；
5. 卤好的羊腿去骨，将骨与腿肉放入180度的烤箱烤熟；
6, 将烤好的羊腿肉撕开成丝，羊骨垫底，羊腿肉放在羊腿骨上面备用；
7. 锅中放油，放入调匀的酱，牛肝菌、杏鲍菇颗粒、香茅碎一起炒香，调入鸡粉，起锅浇在羊腿上，撒京葱花、芝麻即可。
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