帝王心 发表于 2018-12-6 19:48:54

北派汤包系列做法 龙眼汤包特点


北派汤包系列做法
龙眼汤包特点：龙眼汤包．是山东著名风味主食，已有百年历史，深受广大食客喜爱。它是以面粉、淀粉、羊肉、虾仁、皮冻、韭菜等原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是玲珑小巧，筋道爽口，汁多肉嫩，汤汁鲜美，味道醇厚。
原料：面粉450克，淀粉50克，羊肉末300克，韭菜末100克，干虾仁25克，肉皮冻50克，料酒30克，鸡汤40克，泡打粉0.2克，精盐3克，味精2克，排骨精5克，十三香粉0.5克，香油20克。
制作方法：
（1）面粉、淀粉一起拌匀，加开水烫匀和成面团。
（2）干虾仁、肉皮冻切碎。
（3）羊肉末内加精盐、味精、排骨精、十三香粉、料酒、鸡汤、香油、泡打粉调匀，加入韭菜末、肉皮冻末、虾仁末搅匀成馅。
（4）面团搓成长条，揪成小剂子，擀成圆薄片，包入馅，提褶捏成小包子。
（5）包子入锅，用旺火蒸15分钟左右至熟即成。
提示：水开后，旺火将包子入锅蒸。

追忆 发表于 2018-12-20 08:36:24

以后我也来分享

血涌。 发表于 2018-12-25 08:40:32

必须表示感谢

苍了夏靡。 发表于 2019-1-30 08:03:20

期待大师下次作品

笼统 发表于 2019-1-31 08:31:52

帝王心帖子写的真好~

寶貝不乖 发表于 2019-2-11 08:25:50

沙发！沙发!{:3_47:}

人生若只初相见@ 发表于 2019-2-18 08:22:58

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