倾城～泪 发表于 2018-11-18 01:08:38

火锅酱料配方，学完开店也不错！ 豆豉辣酱

火锅酱料配方，学完开店也不错！
豆豉辣酱
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。








tang645789299 发表于 2018-11-18 21:24:08

这什么啊

异﹍体﹉ 发表于 2018-12-22 02:37:31

好无私的师傅

安然 发表于 2018-12-23 09:10:47

沙发！沙发!{:3_45:}
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