倾城～泪 发表于 2018-11-17 23:09:32

这款调味汁的功劳不可小觑！ 芥末味汁

这款调味汁的功劳不可小觑！ 芥末味汁
【配方】（配制15份菜）
芥末粉200克，精盐30克，味精15克，白醋50克，料酒50克，白糖10克，小麻油50克。
【制法】
将芥末用热水化开，再加入以上调料搅拌后直接淋入原料中。
【配制说明】
芥末味汁常用于拌白肉、鸡丝、肚丝等凉菜，并多在夏季使用。北方芥末常与芝麻酱配合调味，其味型特点是提神、解腻、开味等。

酒神 发表于 2019-1-27 08:14:03

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