让顾客食欲大增的鱼类菜品 茶香小鲫鱼
让顾客食欲大增的鱼类菜品
茶香小鲫鱼
王 婷/文 九 吃/图
菜品提供：池州市黄公酒垆
厨艺指导：吴祝华
原料：
小鲫鱼500克、茶叶50克、盐5克、味精5克、生抽20毫升、姜、葱各10克、青红椒颗、色拉油各适量
制法：
1.将鲫鱼用茶水泡制一段时间后纳盆，加入盐、味精、生抽、姜、葱腌制2小时。
2.净锅上火，倒入色拉油烧热，然后放入腌好的小鲫鱼，炸至金黄酥脆时捞出沥油。再将茶叶放入油锅中稍炸后捞出。将炸好的小鲫鱼放在特制的炭炉上，并放上炸过的茶叶，撒上青红椒颗，即可上桌。
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