寶貝不乖 发表于 2018-9-28 14:47:57

精品广式点心丨做法 驴打滚


精品广式点心丨做法
驴打滚
驴打滚又称“豆面卷子”，以江米面为主料，调糊蒸熟后抹上甜馅，裹成卷后放在黄豆面中滚一下，犹如郊野的驴子打滚扬起灰尘，因而得名。
制作流程：
1、三象牌水磨糯米粉500克倒入盆中。
2、倒入清水650克调匀成稀糊。
3、用手抓起稀糊呈直线掉落。
4、取一托盘覆上保鲜膜。
5、倒入稀糊，轻轻晃动，使其铺匀盘底。
6、表面再覆上一层保鲜膜，放入蒸箱，大火蒸20分钟。
7、案板上铺一层炒熟的豆面。
8、将蒸好的糯米片放在上面。
9、表面再撒一层豆面，盖上塑料袋，擀成0.2厘米厚的大片。
10、切掉多余的边，修整成长方形。
11、糯米片上抹一层枣泥。
12、卷起糯米片成长条，改刀成块。
13、入托盘覆保鲜膜，放到冰箱冷藏20分钟。客人点单后取六块放入盘中即可走菜。

di調 发表于 2018-10-2 09:03:09

这里东西好赞

无力挽你 发表于 2018-10-3 09:34:24

以后我也来分享

喜与忧 发表于 2018-10-9 03:37:31

支持面点

迷心！ 发表于 2018-10-19 00:22:07

冒泡看帖{:3_45:}

對心鎖爱 发表于 2018-10-26 08:55:33

必须支持

深居我梦 发表于 2018-10-27 08:35:07

学习了，不错，讲的太有道理了

清风煮酒 发表于 2018-10-30 01:08:15

和网站一起成长

随风流浪 发表于 2018-11-8 10:09:14

为天下厨师点赞

终将老去 发表于 2018-11-17 17:12:22

强帖，感谢楼楼的无私
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