誓言终 发表于 2018-9-8 14:16:32

火锅店蘸料调配比例 麻酱小料



火锅店蘸料调配比例
麻酱小料
麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，卤虾油70克，豆腐乳汁75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、急汁各20克，精盐15克。
上述原料混合搅匀即可。
南门涮肉的秘制小料成分：麻酱、韭菜花、酱豆腐、蚝油、芝麻油


似凉水 发表于 2018-9-20 00:57:52

谢谢您师傅

苦涩i 发表于 2018-10-27 08:03:30

路过，学习下
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