粗犷川东土菜，田席风味惹人垂涎 乡村水滑肉
粗犷川东土菜，田席风味惹人垂涎
乡村水滑肉
菜品提供：知味苑老菜馆
制作：
1、把猪里脊肉切成条，加盐、姜葱汁、味精和鸡精腌渍一会儿，再加入较多的红苕淀粉和适量清水，抓拌均匀，使淀粉糊均匀地裹在肉条上，然后下入微开的水锅里滑熟，捞出来待用。
2、锅里放化猪油和色拉油烧热，投入野山椒碎、泡酸萝卜片、泡姜碎和泡青菜片炒香，掺入清水烧开，熬出味道后，倒入红小米椒节和滑肉稍煮，加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，盛入锅仔后上桌，点火加热即可食用。
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