你好怪i 发表于 2018-8-19 13:44:38

沙姜、生姜、良姜有什么不一样，区别开来可巧用増香！


沙姜、生姜、良姜有什么不一样，区别开来可巧用増香！
姜在香料的组方中，可以说是十分重要的存在，在常用的香料中，山奈、良姜、生姜都是比较常用的，很多刚接触的朋友都有了不知其所以然，更有甚者认为他们其实是一样的东西，那么这四

种香料是不是真的是同一的东西，用法上又有什么区别呢？
山奈，又称呼为沙姜，它和生姜是容易被混淆的，很多的朋友看到配方中出现沙姜或者是山奈，便直接用生姜来加入，其实山奈不是一种姜，只是它的香味有些类似于生姜，所以常常被混淆。
良姜，又称呼为高良姜，相较于上面的两种香料，良姜的辛味不如生姜，与山奈相当，在去腥的作用上，良姜效果要好于山奈，香味上良姜却不如山奈，可是回口上却要强于山奈和生姜，良姜也可以和生姜组合使用，像是用良姜、荜菝、花椒辣椒搭配的麻辣组合中将入生姜，那麻香的味觉会被增强。总而言之，三种虽然各有区别各有所长，但是在应用中却是相互之间充满了羁绊，明白他们之间的差别，适当的使用才能最好的发挥他们的效用。

玖染 发表于 2018-9-1 08:33:59

自己先做来试试

gg724 发表于 2018-9-1 12:04:42

学习了！谢谢大师

蓦然回首 发表于 2018-9-7 02:32:41

你好怪i你的分享正好我需要

挽念 发表于 2018-9-23 08:58:46

好棒~~~~

相恋 发表于 2018-9-24 08:47:20

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

三分暖 发表于 2018-10-25 08:17:09

你好怪i中国好厨师！~

残樱落花 发表于 2018-10-26 08:26:14

学技术学技术

涼心d 发表于 2018-10-29 08:03:46

愿网站越办越好
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