故人难忘 发表于 2018-8-6 15:53:06

每日酱汁丨密制酱料配方 桂花酱

每日酱汁丨密制酱料配方
桂花酱
主料：桂花、话梅
辅料：蜂蜜、糖、盐
做法：
1.将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，话梅肉剁碎备用；
2.清水中放糖，加热用中大火溶解；
3.溶液冒大气泡时加入盐、话梅，当开始冒小气泡时加入桂花、蜂蜜，转为小火熬为糖浆；
4.自制桂花酱时熬得不足时会太稀，|水手美食|可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，加水稀释即成。
5.用蜡密封好，盖紧盖子，一个月左右即成。

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