故人难忘 发表于 2018-8-6 15:50:36

盛夏网红凉菜味汁丨酱汁 复合椒汁



盛夏网红凉菜味汁丨酱汁
复合椒汁
这款味汁的特色在于它的复合味。调制时，我们加入了红油和藤椒油，增加菜肴的麻辣感，同时加入了大量的花生酱，一来增加味汁的浓稠度，二来增加味汁的浓香味，
口味 咸鲜微辣，带有藤椒的香味
用料 四季宝花生酱100克，藤椒油50克，红油200克，豉油鸡汁80克，味精10克，广味源沙爹酱90克，芝麻油30克，盐20克。
制作 以上用料调拌均匀即可。
应用 专门用来拌制脆爽的贝壳类原料，比如小海蚌。


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