别矫情 发表于 2018-7-22 15:04:08

和味粤菜制作，全是大众喜爱的味道 番茄荷包豆腐


和味粤菜制作，全是大众喜爱的味道
番茄荷包豆腐
制作人：王增刚
该菜将滑嫩细腻的日本豆腐切成薄片，中间夹一点肉馅后用蛋皮裹起来，蒸熟后放入用番茄炒好的浓汤中煨透，制成半汤菜，不仅卖相非常讨喜，酸酸沙沙的口感也很开胃。
制作流程：
1、日本豆腐切成薄片，每两片中间夹入少许肉馅，用修剪好的蛋皮将豆腐包裹起来，穿入牙签固定防止散落，入蒸箱蒸6分钟，取出晾凉，抽掉牙签备用。
2、锅入鸡油30克烧至五成热，下入番茄块150克炒制至软烂，倒入浓汤1000克，大火烧开转成小火，下入土豆泥（土豆去皮切块，入蒸箱蒸熟后碾压成泥）50克、炸蒜子5克、盐5克、味精、鸡精各3克搅匀，下入豆腐块12个、面筋块50克、有机菜花30克煮一分钟，起锅倒入煲仔中，撒小葱花末点缀即可。



大鼻头 发表于 2018-8-11 12:44:54

感谢无私奉献的师傅们

悟路遥 发表于 2018-8-11 14:45:28

感谢分享

无解i 发表于 2018-9-8 09:05:16

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