风物 发表于 2018-7-21 23:11:44

黄焖菜，饭店高毛利必备 石锅黄焖驴肉



黄焖菜，饭店高毛利必备
石锅黄焖驴肉
（独山县凯跃黔滋驴 王健制作）
做法：
1、把带皮驴肉治净，入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水后，捞出来沥水并斩成块。
2、净锅入食用油烧热，投入驴肉块爆至水分将干时，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜瓣、葱节、糍粑辣椒和豆瓣炒香出色，掺鲜汤烧沸后，调入盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精和白糖，转小火炖至软烂入味时，出锅装入垫有素菜的石锅内，撒上鱼香菜和熟白芝麻，上桌点火食用。


米拉 发表于 2018-9-7 02:32:41

特色菜品美味

悟路遥 发表于 2018-9-8 00:20:05

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