偏幽 发表于 2018-7-19 23:01:22

特色招牌旺销鸡 附带秘制配方 ! 外婆蹄花鸡


特色招牌旺销鸡 附带秘制配方 !
外婆蹄花鸡
餐馆里卖的蹄花汤，一般都会加雪豆一起炖，两者相配，才称得上是荤素搭配、营养均衡。不过，我这里要推介的外婆蹄花汤，则加入了土鸡块和蛋皮丝同炖，这自然也丰富了蹄花汤的口感与内涵。
制作时，先把蹄花块与土鸡块一起下锅汆水，然后捞入砂煲中，掺入清水并加姜块和葱节，待大火烧开后，改小火同炖至熟且汤汁鲜香浓白，才把泡涨了的雪豆加进去，炖至雪豆粉面时，加少许的盐和味精，起锅盛入可点蜡烛加热的小鼎内，最后撒蛋皮丝、水发枸杞和葱花上桌。好汤都是花时间用心吊出来的。此菜虽然制法简单，但炖制时火候一定要掌控好。


心怠 发表于 2018-8-23 09:05:51

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悟路遥 发表于 2018-8-24 14:32:29

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雨铃 发表于 2018-9-24 08:47:20

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