创意傻瓜式酱丨酱汁 酸菜汁
创意傻瓜式酱丨酱汁
酸菜汁
口味：酸鲜
个性：此汁乡土味浓厚，也适和制作面食类，酸辣可口。
用料：
花生油100克，酸菜1千克花椒油盐酱油各15克，辣椒段、香葱段、姜片、蒜片各5克，骨汤2千克。
制作：
锅内放入花生油、花椒油烧热，加入姜片、蒜片辣椒段、香葱段爆锅，再加入腌制的酸菜，用盐、酱油调味，倒入骨汤烧沸，小火煮30分钟盛出浸泡，用时过滤即可。
适用菜肴
下面以客家烩菜为例，简介其用法：
1．猪小肠、猪肺各100克洗净，焯水；腊肠60克蒸熟切片。
2．锅内倒入熟猪油30克烧热，放入葱段、姜片各10克煸炒，放入腌制的酸菜120克炒香，加酸菜汁100克，倒入骨汤烧沸，放入猪小肠、猪肺、腊肠，用柠檬汁20克、白胡椒粉1克、盐2克、鸡粉3克调味，小火煮6分钟即可。
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