带你走 发表于 2018-6-21 16:49:21

面点班短期培训资料大全 春饼



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春饼
原料：面粉500克，盐3克，猪油80克，开水250克。
做法：1、把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀醒20分钟。
2、搓条，揪成24个立剂排好，撒一层浮粉，扫去浮面，两个面剂油面合在一起，杆成20厘米的薄片。
3、急火干烙，中间被气鼓起熟，从中间打开叠成三角形盖上盖（化软）190度


不如离去 发表于 2018-7-4 09:57:58

帮你顶下哈！！

流逝i 发表于 2018-7-8 09:33:10

为天下厨师网点赞

童心 发表于 2018-8-7 08:16:37

学习了，不错，讲的太有道理了

孤傲的狼 发表于 2018-8-12 08:59:35

感谢~~~

守候888 发表于 2020-2-18 10:26:43

谢谢分享
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