带你走 发表于 2018-6-21 16:45:18

面点班短期培训资料大全 无矾油条A B 160-180度



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无矾油条A B 160-180度
A原料：面粉500克，盐7克，小苏打2.5克，鸡蛋1个。
B原料：面粉500克，盐7克，泡打粉10克，糖10克，水300克
做法：同油条1做法
注：B料可在面案上切剂，扎水二次可炸油条。
注：油温识别：1成0度，
2成30度，
3成60度，
4成90度，
5成120度，
6成150度，
7成180度，
8成210度，
9成240度，
10成成熟至燃点。
1-2成和10成油温没价值，
3-5成为温油，
5-7成为热油，
7-9成为旺油。


硬撑多久 发表于 2018-7-4 08:17:54

带你走的分享必须精华

jieyu6789 发表于 2018-7-22 16:28:08

谢谢分享

寄心梦 发表于 2018-7-26 10:21:16

感谢您的无私分享

故人|▏▲ 发表于 2018-7-28 10:36:49

好详细~学习啦

乖萌兔 发表于 2018-7-29 09:08:42

谢谢楼主的分享

残花a 发表于 2018-8-9 09:26:44

喜欢面食

云终韵 发表于 2018-9-4 13:14:26

和师傅学技术了

shangzongwei 发表于 2018-9-5 09:47:59

先赞一个！嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻

守候888 发表于 2020-2-18 01:33:11

谢谢分享
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