让顾客眼前一亮的创新菜品 三鲜焖子
让顾客眼前一亮的创新菜品
三鲜焖子
土法：
焖子本身没有风味，我们用三种海鲜料给它提鲜，用自制麻酱调味，别看菜肴粘糊糊的，但是口味非常棒。
原料
焖子（烟台当地的小吃，用红薯粉熬制而成的，市场有售)250克，天鹅蛋肉、虾仁、文蛤肉各50克。
调料：
色拉油500克（约耗20克），生粉60克，自制麻酱100克。
自制麻酱：
花生酱、芝麻酱各500克混合均匀，加入凉开水1千克搅拌均匀，最后放入味达美酱油200克、虾油50克、白醋150克、芝麻油260克调味即可。
制作方法：
（1）焖子切成2.5厘米见方的块，拍粉后入烧至七成热的色拉油中炸至定形，捞出控油，放入盘中。
（2）天鹅蛋肉、虾仁、文蛤肉焯水至熟，捞出控水，放在焖子上，淋入麻酱即可。
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