酱牛腱肉
酱牛腱肉
材料：
新鲜牛腱肉1500克、葱段25克、姜片25克、丁香3克、陈皮2克、八角5个、干辣椒3个、花椒20克、小茴香10克、老抽30毫升、生抽20毫升、蚝油20毫升、酱油50毫升、老汤500毫升、盐20克
做法：
1、将新鲜牛腱肉沿筋络切成大块，放入清水中浸泡。
2、牛腱肉放入开水中焯烫，捞出清洗干净。
3、将丁香、陈皮、八角、花椒、小茴香、干辣椒包成料包。
4、酱桶内加水、老汤、牛腱肉，以没过为准。
5、加入料包、盐、生抽、老抽、蚝油、葱段、姜片、酱油，调好口味与颜色。
6、大火煮开， 撇去浮沫，改小火焖煮2 小时。
7、将酱好的牛腱肉捞出，加原汤汁浸泡，食用时切片即可。
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