簋街麻辣小龙虾制作
簋街麻辣小龙虾制作；
小龙虾500克，干辣椒段50克，红花椒10克，麻椒11克，清油火锅底料50克，十三香3克，姜末15克，蒜末20克，香葱末25克，白芝麻20克，香菜段10克，盐2克，花雕酒20克，鸡精25克，白糖3克，藤椒油20克【幺麻子】，芝麻油20克，复制老油75克，菜籽油80克，红汤2000克， ;
小龙虾清理干净控干水份，菜籽油六成热时下入小龙虾炸三十秒捞出控油，
锅内加入复制老油，菜籽油烧至五成热，下入清油火锅底料，干辣椒，花椒，麻椒，姜末，蒜末炒出香味，下入小龙虾，十三香，花雕酒炒香加入红汤大火烧开转中火，加入盐，鸡精，白糖烧至十五分钟后，加入芝麻油，藤椒油烧五分钟后，加入白芝麻，香葱末翻匀出锅即可食用。
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