尘缘难尽 发表于 2018-5-22 17:09:00

冷菜个性冷菜 盐柠檬拌章鱼冬瓜



冷菜个性冷菜
盐柠檬拌章鱼冬瓜
原料：生鲜章鱼60克　冬瓜60克　番茄1/4个　香菜叶1枚　盐柠檬片1片盐柠檬水10毫升　橄榄油10毫升　黑胡椒0.5克　白糖1克　味精少许
制法：
1.将鲜章鱼治净，投入沸水锅汆至肉质变硬时，取出来放入冰水盆里,冷却后取出来改刀成小块。
2.把冬瓜去皮后，切成拇指大小的丁，入沸水锅煮约6分钟，捞出放冰水盆里降温至冷，然后用淡盐水浸渍待用。另把番茄切成小块。
3.取盐柠檬水、橄榄油、黑胡椒、白糖和味精纳碗，对成盐柠檬味汁后，再把各种加工好的食材按量放容器当中，加入盐柠檬味汁拌匀后，装盘并点缀上盐柠檬片和香菜，即成。
盐柠檬制法:
把鲜柠檬500克切片，同时准备盐50克。
在一层柠檬一层盐地放入容器后，密封好置于常温下保管。腌制时间最少要2周，到时启封即可使用。如果是经过长时间腌制，那成品的风味会更醇厚。每次打开取出以后，应当放入冰箱里贮存。

烛半 发表于 2018-6-12 10:14:32

不错不错，楼主您辛苦了。。。

没有未来。 发表于 2018-6-16 08:05:30

好强大天下厨师

凉年暖生 发表于 2018-6-28 08:19:41

强烈感谢师傅

悟路遥 发表于 2018-6-29 13:08:41

感谢分享

小自由 发表于 2018-7-15 11:21:56

感谢楼主
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