特色排骨菜谱 排骨烧粽子
特色排骨菜谱
排骨烧粽子
原料
猪排骨、江米粽子、盐、鲜鸡粉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、排骨酱、海鲜酱、生抽、老抽、胡椒粉
操作步骤
1.将鲜猪排骨400克剁成5厘米长的段，洗净血水；小的江米粽子（无馅）6个去掉粽叶，排骨焯水。
2.锅内下色拉油30克烧热，煸炒至水份稍干，下葱段、姜片、蒜子各10克炒至金黄色，下八角、香叶、桂皮各5克炒香。
3.下排骨，加排骨酱、海鲜酱各10克煸炒，加二汤1500克，美极鲜汤底10克烧开，加生抽5克、老抽3克调色调味，小火煨至排骨九成熟。
4.下粽子，加盐、美极鲜鸡粉各3克，胡椒粉1克调味，继续小火煨至排骨肉酥烂，大火收汁，出锅装盘即可。
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