两面生 发表于 2018-5-21 20:38:40

九道重口味麻辣菜品 渝味豆腐脑


九道重口味麻辣菜品
王府招牌鱼
制法：
1、把草鱼治净，从背部进刀对剖成相连的两半，再用盐、料酒、姜葱汁和生粉码味，装盘后入笼用大火蒸8分钟，取出来待用。
2、净锅入香料红油烧热，下入姜米、蒜米、葱花、豆瓣和糍粑辣椒炒香出色，掺少量鲜汤烧沸，调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉和白糖熬出味，出锅浇在盘中鱼身上。最后淋上用热油炒香的干辣椒节和花椒激香，撒上熟芝麻和葱花，即成。
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