你好怪i 发表于 2018-5-18 02:31:13

畅销特色点心 茉莉酿鱼丸



畅销特色点心
茉莉酿鱼丸
原材料：
主料：去皮鲮鱼肉250克，盐5克，鸡精3克，风车牌淀粉30克，清水40-60克，色拉油8克，咸蛋黄（熟）200克，热水700克，茉莉花茶（即香片）30克，糯米300克
做法：
1、咸蛋黄一只切成八份待用。
2、将鲮鱼肉洗净后，用净布吸干水分，切片剁烂成泥（或是绞烂），分多次加入清水（边搅边加），再加入盐、鸡精，拌入淀粉，最后加入色拉油成为鱼胶，入冰箱冷藏片刻（制嫩）。
3、热水加入茉莉花茶，加盖浸泡15分钟后用干净纱布过滤出茶叶留茶汁待用，待凉后用其来浸泡糯米，约4小时后将糯米沥干茶汁后取出。
4、将鱼胶捏成每只重约25克左右的鱼丸，在其中心再逐个嵌入咸蛋黄，外面滚上糯米粒。5、取竹笼垫上芭蕉叶，将鱼丸逐一摆放在叶子上，入笼旺火蒸约6分钟即可。

誰懂莪吢 发表于 2018-6-1 10:18:47

回帖领钻解锁高级菜品！喜欢

旧情人 发表于 2018-6-2 08:41:52

学东西，还能领钻石

南风未起 发表于 2018-6-3 08:17:18

强大感谢~

⺻⺗细B⺗ 发表于 2018-6-25 10:18:47

以后我也来分享

初阳 发表于 2018-7-21 12:04:52

支持一下:lol{:3_62:}

歌叙 发表于 2018-7-28 10:15:08

想学饺子

恋空 发表于 2018-7-31 09:32:29

你好怪i支持你
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