大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 风味咸鸡锅
大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作
风味咸鸡锅
原料：
农家咸鸡200克，魔芋结、冬笋各150克，西兰花4朵，葱段、红椒圈各3克，葱段、姜片各10克。
调料：
绍兴老酒15克，盐、鸡精各5克，二汤300克。
制作：
1、咸鸡洗净，放入沸水中大火焯透，捞出切成大块，放入冷水中，加入葱段、姜片、绍兴老酒，大火烧开，改小火煮熟。
2、魔芋结焯水；冬笋切成滚刀块，焯水。
3、将二汤、咸鸡、冬笋、魔芋结放入锅内，大火烧开，改小火煮7-8分钟，用盐、鸡精调味，出锅装入锅仔内，放入焯水后的西兰花、葱段、红椒圈一起上桌，加热食用。
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