极端 发表于 2018-5-17 20:18:46

大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 番茄烧肉圆子



大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作
番茄烧肉圆子
此菜用大量的番茄块炒汁，炖煮肉丸，酸性西红柿软化肉丸的纤维，使之更嫩，成菜酸鲜开胃，成本极低，是一道很实用的口味菜。
批量预制丸子：猪五花肉剁成茸，纳入盆中，每500克加入葱姜水80克、料酒10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克搅打上劲，然后淋水淀粉30克、撒香菜末50克继续拌匀，用手挤成丸子，下入锅中养熟，捞出备用。
走菜流程：
1、番茄烫熟剥皮，切成三角块。



一笑奈何 发表于 2018-7-3 11:22:36

够档次~

悟路遥 发表于 2018-7-3 23:23:37

感谢分享
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