大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 剁椒耗儿鱼
大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作
剁椒耗儿鱼
原料：
耗儿鱼300克，黄瓜条100克，姜片、葱段、蒜片、洋葱块、干葱碎、青椒节、鲜青花椒各少许。
调料：
味精、鸡粉、白糖、美极鲜、剁椒酱、香醋、鲜汤、啤酒、白酒、色拉油各适量。
做法：
1、把耗儿鱼解冻治净后，横刀斩成厚块，纳盆加入姜片、葱段、蒜片、洋葱块、干葱碎、啤酒和白酒，待腌渍6小时后，用流动水冲洗干净待用。
2、锅里放色拉油烧热，先下入剁椒酱、鲜青花椒和青椒节炒香，掺汤并放入耗儿鱼块，转小火烧约8分钟，加鸡粉、味精、白糖和美极鲜调味，临起锅才放入黄瓜条并烹香醋。装盘后，点缀些香菜即成。
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