大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 低温脆皮乳猪
大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 低温脆皮乳猪
准备时间：24小时；操作时间：45分钟；主料：乳猪腿200g；配料：五香粉10g 盐10g 包心菜5g 玉兰菜10g 猪酱5g；
制作过程：
1/将乳猪腿用盐、五香粉、水，低温腌制24小时取出；
2/将腌制好的乳猪腿入烤箱，用200℃温度烤30分钟，斩件入盘；
3/将包心菜及玉兰菜调味，煎熟，码盘即成。创意：运用了低温技术，使其肉质肌里酥烂，突破了传统的酥脆口感。烹饪诀窍：烤猪时无需来回翻动，这样容易上色，且避免破皮。
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