大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 爆炒葱香蛏子
大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作
爆炒葱香蛏子
做法
将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来.把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒.加一点鸡精，出锅。
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