民间风味土菜步骤 香辣章鱼仔
民间风味土菜步骤
香辣章鱼仔
主料：章鱼仔
辅料：自制香辣酱、、姜片、蒜片、青红椒、葱节
调料：料酒、盐、生粉、红油、白糖、酱油、醋、味精
做法：
1、取出章鱼仔头部的黑腺和内脏，洗净再改刀，纳盆后加料酒、盐和生粉码味上浆。
2、净锅里放油，烧至四成热时，下入章鱼仔过油，随后倒出来沥油。
3、锅里放红油，下自制的香辣酱、姜片、蒜片和青红椒粒炒香后，放入章鱼仔、葱节，同时放盐、白糖、酱油、醋、味精和红油调味，略勾薄芡即可起锅装盘。
自制香辣酱：
取糍粑辣椒、阳江豆豉、郫县豆瓣、小米辣粒、十三香和花椒粉为料，入油锅炒制而成。
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