鸡类菜品，大小餐厅都热卖 鸡卷饹馇盒
鸡类菜品，大小餐厅都热卖
鸡卷饹馇盒
原料：
净三黄鸡4只，熟酱肘子肉片300克，饹馇盒、豆面煎饼各适量，小香葱段100克，鸡蛋炸酱50克，肉酱50克，香叶、八角、葱段、姜块、料酒、花椒、盐各适量。
制法：
锅置火上，入清水，加香叶、八角、葱段、姜块、料酒、花椒、盐煮沸，放入净鸡煮40分钟至成熟，捞出整鸡，去骨取肉，放入模具内制成卷，用铁托盘把卷好的鸡肉压扁，晾凉后切薄片，与酱肘子肉片、饹馇盒、豆面煎饼放入已装饰好的盘中，搭配鸡蛋酱、肉酱、香葱段上桌即可。
点评：
地道的老北京特色美味，加入了新元素鸡肉卷，丰富了口感。食用时，用豆面煎饼将鸡肉片、酱肘子肉片、饹馇盒、香葱段和各种佐料一并卷起，捏出响脆声，入口酥脆，且分量十足，全家人食用，增加了互动和食趣。
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