大厨自制油，让餐厅从此排长队 自制香油
大厨自制油，让餐厅从此排长队自制香油
橄榄油在厨房一般用来做煎、扒类的菜品比较多，比如“煎牛排”“扒仔鸡”等，这种油比其它任何油效果都好，成菜口感油而不腻，而且没有油烟；还可以用来腌牛排等肉类原料（跟其他腌料一块加），可以使肉质更细腻，一般500克牛排加150克橄榄油。
另外，我们还熬了一种香油，用来淋明油、拌凉菜效果都非常好。
具体熬制办法：200克葱、100克姜、100克香菜梗、100克芹菜、100克蒜下4千克冷色拉油中，小火熬至原料发焦即可。
原来非钻石场回帖还有钻石领
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