血凝故人衣 发表于 2018-5-15 01:55:03

大厨自制油，让餐厅从此排长队 泡椒油

大厨自制油，让餐厅从此排长队
泡椒油：
此油是用新色拉油熬制的，因为要求色泽红亮，炸过东西的色拉油效果不好。这种油泡椒味浓，色泽红亮，做泡椒类、鱼香类的菜肴效果非常好。
具体制作方法：
10千克色拉油烧至四成热，下1500克泡椒蓉，小火炒香，下500克葱、400克姜、300克蒜，小火炒香，至油中起鱼眼小泡时下150克香菜梗，小火炒5分钟左右，离火，静置一天即可。

1369612885 发表于 2018-5-23 22:41:49

必须收藏。。。。。

憾事 发表于 2018-6-3 08:17:18

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