一纸乱言 发表于 2018-5-14 16:52:04

四川锅魁夹卤肉的做法


四川锅魁夹卤肉的做法
为了你爱的和爱你的人！（想一起探讨美食、聊聊生活，可以加悦悦私人微信wxdde123）
卤肉锅魁是四川颇具特色的主食之一，是以面粉、猪腿肉、苏打等为原料，经卤、烤制而成的一种特色锅魁。其特点是锅魁酥软，卤肉熟烂，咸香醇厚，风味别具。
特点：卤肉锅魁是四川颇具特色的主食之一，是以面粉、猪腿肉、苏打等为原料，经卤、烤制而成的一种特色锅魁。其特点是锅魁酥软，卤肉熟烂，咸香醇厚，风味别具。
锅魁原料：面**** Hidden Message *****
制作方法：
1、将酵面放入容器内，加入清水250克化开，加入面粉和匀成面团，揉入苏打粉，盖上容器盖子，静饧2小时。
2、姜去皮拍松，葱切成段。猪腿肉洗净，切成3厘米见方的条状。
3、锅内放汤、料酒、精盐、糖色，下入猪肉条、葱段、姜、料包烧开，撇净浮沫，小火卤煮至猪肉熟烂捞出，沥去汤汁，切成片。
4、将面团搓成条，揪成18个剂子，取15个剂子逐一揉匀成圆球状，再按扁成小圆饼。余下的3个剂子各揪成5个小剂子，沾匀植物油。
5、取一小圆饼包入一个沾油的小剂子，收口捏严，再按扁，擀成圆形锅魁生坯。依次制好。
6、将鏊子烧热，刷上一层植物油，摆上锅魁生坯，烙至底面泛黄，翻个，烙至两面均泛黄时，取出放入烤盘，入烤炉烤至熟透取出，逐一在锅魁的边沿用刀切开口。
7、再将卤肉片下入烧沸的卤肉汤锅内烫透捞出，沥去汤汁，夹入锅魁中，装盘即成。 提示：卤肉片要先放入漏勺，再下入锅中烫透

ヽoo迷离。ツ 发表于 2018-5-20 11:17:17

路过，学习下

初恋1/1 发表于 2018-5-22 10:18:25

我来回帖

冇心， 发表于 2018-5-25 09:50:05

交流面点

逆袭. 发表于 2018-5-29 08:09:40

交流面点

小小少爷d 发表于 2018-6-2 09:36:11

学做点心

寞柳柔 发表于 2018-6-2 10:40:20

师傅真的是好样的

偏爱他。 发表于 2018-6-6 09:35:16

一纸乱言加油，喜欢看你的帖子

誓死緗垨 发表于 2018-6-8 08:06:12

冒泡看帖{:3_63:}

逢旧人 发表于 2018-6-10 08:36:38

看帖回帖是美德！:lol
页: [1] 2
查看完整版本: 四川锅魁夹卤肉的做法