盛夏江南美食 凉蘸腰片
盛夏江南美食
凉蘸腰片
食材：猪腰10克 · 黑木耳10克
配料：美极鲜10克 · 酱油30克 · 辣鲜露15克 · 香油5克 · 葱、姜、料酒适量
步骤：
1. 先将猪腰洗净，改刀成片，用葱、姜、料酒腌制2小时备用；黑木耳泡发，择洗干净备用。
2. 起锅烧水，烧至水温80摄氏度时，将备好的腰片和黑木耳快速焯水后捞起过凉水。
3. 将剩余调料混合做成酱汁。
4. 最后将焯好水的腰片和黑木耳用干净毛巾吸干水分并装盘，和酱汁一起上桌即可。
特点：复合口味，口感双爽脆，在传统醉腰花的基础上改良制作。
烹饪心得：猪腰在制作过程中要用料酒腌制，焯水时一定要快速，以免失去腰片的爽脆口感。
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