芄孒 发表于 2018-5-11 17:12:26

热菜酱料调制 香糟酱


热菜酱料调制
香糟酱
原料 醪糟1500克，料酒200克，白糖250克，桂花酱50克，草莓酱100克，苹果酱60克，盐80克。
制作 取一净盆，放入所有调料（盐除外）搅拌均匀，最后下入盐，再次搅拌均匀即成。
特点 酒香味浓郁，略带回甜。
适应菜品 一品酥方，香糟肚片。
保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存8天。
主厨提醒 一定要让桂花酱、草莓酱、苹果酱完全溶于醪糟和料酒两种液体中之后，再加入盐，这样既可以使盐充分溶于混合酱中，还可以防止盐在几种果酱中产生化学反应而使果酱分层变质。

∝a糖豆d 发表于 2018-5-18 09:54:56

冒泡看帖{:3_45:}

落难小王子 发表于 2018-5-23 09:34:32

我是来刷分的，嘿嘿

花開花落 发表于 2018-6-10 08:02:08

先收藏啦
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