芄孒 发表于 2018-5-11 17:11:02

热菜酱料调制 蒜蓉豆豉酱


热菜酱料调制
蒜蓉豆豉酱
原料干豆豉200克，蒜150克，A料（盐18克，白酱油20克，鸡粉10克，味精15克，香油12克），色拉油100克。
制作 1.将干豆豉剁成米粒大小，将蒜剁成蓉。2.取一净盒，加入1中原料，再加入A料搅拌均匀即成。
特点 蒜香味突出，豉汁浓郁。
适应菜品 蒜蓉蛏子皇，开边虾，蒜蓉娃娃菜。
保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存8天。
主厨提醒 在锅中炒制蒜蓉时应在炒得还没有发黄时就捞出，因为炒后的蒜蓉有个自熟过程，如果待炒黄后再捞出，自熟后的蒜蓉会过老且略带苦头。

病独 发表于 2018-5-16 10:13:35

支持天下厨师网

如何爱 发表于 2018-5-31 09:34:14

我也来分享

斷點 发表于 2018-7-15 11:38:00

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

jieyu6789 发表于 2018-7-22 19:26:09

谢谢分享，收藏了
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