藕的创意菜品步骤 花果汁泡脆藕
本帖最后由 小花猫 于 2018-5-9 18:51 编辑藕的创意菜品步骤
花果汁泡脆藕
原料：嫩藕500g、研制调配花果干50g（水蜜桃、桔皮、苹果、蔷薇果、洛神花、金盏花、芙蓉花）、开水500g。
调料：冰糖220g、盐4g、冠利红葡萄酒醋120g。
制作流程：
1、挑选嫩藕，将皮去掉，按纹路修整至美观，切成3~5mm的薄片待用；
2、将上述调料泡开，加入红酒醋凉却待用；
3、将藕片飞水，用冰水过凉；
4、泡入汁水中静置4小时即可食用，装盘后点缀旱金莲或小莲叶即成。
注意事项：
1、夏秋时刚上市的藕更适合制作脆藕；
2、花果茶可以用市面上现成的花果茶，用量根据现实情况进行增减；
3、各种果醋都可使用。
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