【每日酱汁】大众冷菜味汁 新式椒麻味汁
【每日酱汁】大众冷菜味汁新式椒麻味汁
原料：青花椒200g；小葱300g；大蒜100g；生姜50g；冷鲜汤250g；鸡汁50g；味精10g；香油25g；葱油50g；盐适量。
制法：先把小葱、大蒜、生姜洗净切碎，再加入青花椒一起剁成细茸，置于容器内，然后调入冷鲜汤、盐、鸡汁、味精、香油、葱油等搅匀即成。
特点：椒麻味醇浓，带有一股蒜香。
适用范围：鸡、鸭、鹅、兔等一些腥异味较小的原料，如白切鸡、白切仔鸭
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