余生太长 发表于 2018-5-4 18:25:37

【每日酱汁】大众冷菜味汁 鲜椒味汁

【每日酱汁】大众冷菜味汁
鲜椒味汁
原料：小米椒茸200g；姜米150g；美极鲜味汁150g；冷鲜汤120g；葱花50g；鸡精20g；味精10g；盐适量。
制法：把冷鲜汤放入容器中，加入姜米、小米椒茸、美极鲜味汁、鸡精、味精和盐搅匀，最后撒入葱花即成。
特点：鲜辣香醇，味感层次分明，能起到压制腥味、突出原料本身鲜味的作用。
适用范围：最常见的用法是作蘸水兔的味碟；也可用于白煮、白卤类菜肴的味碟或浇汁

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