创新菜品不走寻常味 好味汁酱鸭脯
创新菜品不走寻常味
好味汁酱鸭脯
主料：腊猪肋肉200g、腊鸡腿肉150g、腊鱼肉150g；
辅料：豆豉10克、干辣椒粉3克、香葱段20克；
调料：料酒10克、剁椒鱼头鲜豉油35克、鸡汤30克；
制作方法：
1、将主料洗净切好装入瓷碗中，将豆豉和干辣椒撒在主料上；
2、往瓷碗中加入鸡汤、料酒，接着加入剁椒鱼头鲜豉油混合，淋在切好的腊味上；
3、将准备好的腊味菜品放入蒸柜中蒸熟，出柜后撒上香葱段和少许辣椒粉淋热油即可。
创意心得：选用剁椒鱼头鲜豉油结合油淋的技法使菜品口味清爽，保留食材的营养的本味。
强烈感谢师傅
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