情人 发表于 2018-5-3 00:51:40

创意凉菜制作，给你带来创新灵感 麻香火鸡卷



创意凉菜制作，给你带来创新灵感
麻香火鸡卷
去掉鸡腿骨、裹上山药棍，外层劲道、内里软糯，入口充满芝麻的香气，滋味诱人。
提前预制：
1、腊鸡腿10斤去骨（注意保持原形），放细流水下冲洗半小时，捞出后用毛巾吸干表面水份，加葱姜、白酒各适量腌制2小时。
2、铁棍山药去皮洗净，改刀成长约8厘米的小段。
3、将腊鸡腿皮朝下置于保鲜膜上，表面先刷一层蒜蓉辣椒酱，再放入山药段一根，然后撒一层炒熟的白芝麻，包起卷紧制成圆筒状，入蒸箱蒸30分钟，取出晾凉，入保鲜冰箱冷藏保存。
走菜流程：
取预制好的鸡卷一个，撕去保鲜膜后改刀成厚约1厘米的片，如图摆盘，周边滴几滴蓝莓汁，点缀芹菜丁、红黄彩椒丁各少许即可上桌。

╘\\\絶恋 发表于 2018-5-5 08:06:25

网站很不错

微尘 发表于 2018-5-22 10:18:25

过来看看的

戏蝶舞 发表于 2018-6-2 08:41:52

为天下厨师的十分们点赞

浅唱 发表于 2018-6-5 08:19:27

感谢天下厨师网

国民萌叔 发表于 2018-6-22 12:03:16

好强大天下厨师

悟路遥 发表于 2018-7-23 13:39:25

感谢分享
页: [1]
查看完整版本: 创意凉菜制作，给你带来创新灵感 麻香火鸡卷