情人 发表于 2018-5-3 00:50:06

创意凉菜制作，给你带来创新灵感 黑土地



创意凉菜制作，给你带来创新灵感
黑土地
选用口感软糯易起沙的东北大土豆制成泥，搭配香甜的红豆沙，上桌后再缓缓淋上一层清甜的蜂蜜，出品清新、晶莹，三者同吃口感极佳，虽然售价只有18元，但毛利率高达80%。
提前预制：
1、东北土豆10斤去皮，入蒸箱蒸30分钟至熟透，取出晾至温热，带上手套抓散成泥，装入码斗内压实，倒扣在盘中，取下码斗封保鲜膜入冰箱冷藏。
2、袋装成品红豆沙2斤，加凉开水200克、蜂蜜50克、白糖30克调成稠糊待用。
走菜流程：
取一份土豆泥，撕去保鲜膜，顶端浇一勺豆沙泥，插一棵田七，走菜时配一碟蜂蜜，上桌后淋入盘中即可。

你别再讲 发表于 2018-5-16 11:42:29

我是个凑数的。。。

悟路遥 发表于 2018-5-16 17:32:32

感谢分享

爷，独闯天下 发表于 2018-6-7 10:06:43

好好 学习了 确实不错

枝酒 发表于 2018-6-21 09:37:44

学冷菜

清酒 发表于 2018-7-15 12:16:34

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