情人 发表于 2018-5-3 00:49:22

创意凉菜制作，给你带来创新灵感 巧拌牛百叶



创意凉菜制作，给你带来创新灵感
巧拌牛百叶
用红菜头调腌汁，将牛百叶腌成淡红色，颜色漂亮，卖相与口味兼具，普通的牛百叶也能重新抓住食客的眼球。
批量预制：
1、牛百叶2500克下入沸水（水中加柠檬2片，去除腥味）中汆水，捞出控干水份。
2、净锅入清水1000克，加香料包（**** Hidden Message *****
3、将汆过水的牛百叶下入腌汁中浸泡12小时。
走菜流程：
取泡好的牛百叶150克沥干水分，加香油3克、红油3克拌匀装盘，顶端点缀香菜叶即可。


杳无期 发表于 2018-5-5 11:54:42

天下厨师网的师傅们好强！

悟路遥 发表于 2018-5-6 16:01:05

感谢分享

断念已残 发表于 2018-5-12 13:18:44

我也是做冷菜的

天梯 发表于 2018-5-13 13:37:14

谢谢您师傅

a009999 发表于 2022-4-17 20:19:48

学习学习

蒋鹏辉 发表于 2023-3-14 19:48:58

谢谢分享
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