五月新菜速递 山泉水烧太行山草鸡
五月新菜速递
山泉水烧太行山草鸡
原料：
太行山散养草鸡一只（约重1250克），五花肉片100克，生姜50克、小香葱30克、蒜子40克，尖椒30克，葱花2克。
调料：
盐5克，冰糖15克，生抽8克，老抽10克，东古一品鲜、蚝油各3克，花椒10克，山泉水2千克，花生油100克。
制作：
1、将草鸡制净（净后约1千克），改大块。
2、锅入花生油烧热，放入五花肉片煸出油，加入生姜、小香葱、蒜子20克炒出香味，放入花椒、尖椒适当煸香，倒入草鸡炒干水份，适当出鸡油。
3、然后下入老抽再炒4分钟，加入山泉水，调入东古一品鲜、蚝油、生抽、冰糖、盐，大火烧开，改小火煨1.5个小时左右至熟。
4、捞出鸡块去掉渣，保留原汤汁，下入蒜子20克，大火自然收汁，出锅装盘，撒葱花即可。
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