应季家常菜，简单原料出好菜 香椿芽拌刀鱼仔
应季家常菜，简单原料出好菜
香椿芽拌刀鱼仔
传统的“香酥小刀鱼”是将刀鱼炸好后配椒盐上桌，此菜配上了香椿芽，丰富菜肴口味的同时，还提升了菜品档次。
制作流程：
1、小刀鱼洗净后加入适量料酒、盐腌至入味，外面拍上一层面粉，入五成热油炸至微黄色捞出，待油温升高至七成热，下入炸过的刀鱼复炸至金黄色时捞出控油。
2、香椿芽汆水过凉备用；心里美萝卜改刀成丝。
3、走菜时盆内下香椿芽50克、炸好的小刀鱼100克、萝卜丝30克，调入蒜末5克、料酒5克、生抽5克、味精2克拌匀，淋上少许葱油，装盘点缀后即可上桌。
向师傅表示感谢
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