应季家常菜，简单原料出好菜 香椿小排
应季家常菜，简单原料出好菜
香椿小排
俗话说：“铁打的排骨流水的菜”。此菜将炸酥的排骨搭配香椿末，清香浓郁。
制作流程：
1、猪精排500克剁成3厘米长的小段，冲净血水后沥干，调入盐、味精、料酒各5克、胡椒粉4克、嫩肉粉0.5毫克抓匀，加入鸡蛋1个、生粉30克拌匀腌制10分钟。
2、锅下宽油烧至六成热，放入排骨块浸炸至金黄熟透。
3、锅留底油烧热，加入香椿末100克、红尖椒末10克翻匀，倒入炸好的排骨，撒入少许盐、味精、鸡精、白糖，中火快速翻裹均匀即可装盘。
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