应季家常菜，简单原料出好菜 养生荠菜包
应季家常菜，简单原料出好菜
养生荠菜包
制作流程：
1、荠菜择洗干净，快速焯水后捞出挤干、切末。
2、猪肉馅300克加入盐5克、葱姜水15克、色拉油10克搅打上劲，拌入荠菜末150克调匀。
3、大白菜取叶焯水，包入25克荠菜肉馅卷成卷儿，依次包好8个，摆入深盘中，上蒸箱旺火蒸8分钟至熟。
4、青蛤100克飞水至开口，放入盘中荠菜卷旁边。
5、锅下虾汤450克烧开，调适量盐，起锅倒入盘内，点缀飞过水的虫草花、枸杞，点火即可上桌。
制作关键：
1、要选纯白菜叶，不可带筋，否则口感不好。
2、荠菜包要大小一致，否则成熟不均。
3、荠菜包只能蒸熟，不可水煮，否则会散开。
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