草莓味的风 发表于 2018-3-19 17:48:21

创新特色川菜 招牌脆骨丸子


创新特色川菜
招牌脆骨丸子
主料：猪五花肉、鸡脆骨
辅料：八角、大蒜、干辣椒、花椒、葱丝、青椒丝
调料：盐、味精、葱姜水、鲜汤、蚝油、酱油
做法：
1、把猪五花肉（肥三瘦七）和鸡脆骨分别剁成碎末，再和盐、味精、葱姜水等放一起调匀，挤成丸子后，下五成热的油锅里，炸熟后捞出来，待用。
2、锅入少许油烧热，加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香，再掺鲜汤并调入蚝油和酱油，然后把汤倒高压锅里，随后放入丸子并盖上盖，大火足汽压3分钟，备用。
3、走菜时，舀取少量原汤入锅，再把丸子放进去烧开，勾入少许薄芡便起锅装入砂煲，最后撒上葱丝和青椒丝点缀而成。


太心软！ 发表于 2018-4-24 09:58:06

学习了，不错，讲的太有道理了

未安 发表于 2018-4-30 11:18:28

支持支持~

太委屈 发表于 2018-5-1 12:02:00

收藏啦不错

悟路遥 发表于 2018-5-1 20:55:26

感谢分享

二囍 发表于 2018-5-7 09:05:38

必须支持

浪姬 发表于 2018-5-7 14:10:52

我是个凑数的。。。

情誮 发表于 2018-5-9 13:13:13

天下厨师网的师傅们好强！
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