创意汤园菜品金沙红米汤丸
创 意 汤 园 菜 品
金沙红米汤丸
材料准备：
馅料：咸蛋黄200克、糖150克、奶粉 50克、熟澄面30克、熟粟粉 30克、牛油100克、椰浆20克。
外皮：糯米粉450克、粟粉50克、清水250克、沸水 125克、糖60克、红米粉50克、花生碎 200克、椰蓉150克。
（以上材料为50份量）
制作过程：
外皮制作过程
将糯米粉加入粟粉、红米粉、糖拌匀，先后加入沸水和清水，和成面团，并分成50份小面团。
馅料制作过程
将咸蛋黄焗熟、绞烂后加入奶粉、熟澄面、熟粟粉拌匀，再加入糖、椰浆、牛油，搓匀成金沙馅。
成品制作过程
将小面团包入金沙馅，搓成圆形丸子，下锅（水温100℃）煮10分钟至熟透，再取出粘上花生碎（炸花生碾碎而得）和椰蓉即成。
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